話梅的鈉超標20倍

話梅，愛它味道酸酸甜甜， 生津解渴又提神，亦愛在口裡慢慢地吸吮話梅核的味兒。現在沒得吃，感覺都真慘！

「話梅」名稱的由來
據說，「話梅」名稱的由來是由於一般在香港以及廣東地區，人們在說話談天時，總愛邊吃話梅，所以才被稱作叫「話梅」。

另一種說法，話梅是古時說書先生用來潤口的，因為說書時間較長，容易口幹舌燥，而古時又不如現代般的便利，能隨時喝到可飲用的水，所以通常會在口中含一粒用鹽醃製的梅，酸咸的味道刺激味蕾，增加唾液的分泌，讓說書先生可繼續說下去。由於說書先生的「書」稱為「話本」，故其所吃的「梅」則稱為「話梅」。

話梅的製作
黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裏用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後再用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。 這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。

甚麼是鈉？
鈉是人體內主要的礦物質，負責調節體液及酸鹼值平衡，維持肌肉活動和協調神經傳導，可幫助人體吸收其他營養素。當人體攝取過量鈉，會增加高血壓、心臟病和中風的風險，長者、高齡孕婦、肥胖孕婦攝取過量鈉質更屬高危，可能會影響腎功能。